formaggio


formaggio
s. m.
cacio.
NOMENCLATURA
formaggio = cacio
caratteristiche: grasso (semigrasso) magro, molle duro (semiduro), fresco stagionato, da tavola da grattugiare; salato, duro, duro e piccante, cotto a maturazione lenta, piccante, grasso, fresco, fuso; di capra, di pecora, di bufala, di mucca; erborinato, a pasta cruda, semicotta, cotta, filata; forma, panetto, fetta, pezzo, scheggia, scaglia, crosta; fonduta;
formaggi italiani: ricotta, mascherpa, mascarpone; mozzarella, provatura, treccia, bocconcino, marzolina; stracchino, squacquerone, manteca = burrino, murazzano, crescenza, fior di latte, quartirolo; raveggiolo, burrata, robiola; taleggio, gorgonzola, pannarone, fontina, bra, castelmagno, asiago, raschera, caprino, canestrato, toma, tomino, caciotta, marzolino, groviera, pecorino, provola, scamorza, caciocavallo, provolone, montasio; parmigiano reggiano, lodigiano, grana padano, invernengo; sottilette;
altri formaggi: edam = olandese (Olanda); brie, camembert (Francia); emmental, gruviera, sbrinz (Svizzera); tofu (Cina).

Sinonimi e Contrari. Terza edizione. 2010.

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  • formaggio — /for madʒ:o/ s.m. [dal fr. ant. formage, mod. fromage, dal lat. mediev. formaticum ]. (gastron.) [prodotto alimentare ottenuto dalla coagulazione del latte: f. vaccino ] ▶◀ (fam.) cacio …   Enciclopedia Italiana

  • formaggio — for·màg·gio s.m. AU prodotto alimentare ottenuto dalla coagulazione del latte di vacca, pecora, capra o bufala con il caglio, da una successiva salatura e da una eventuale stagionatura: formaggio fresco, stagionato, formaggio molle, duro,… …   Dizionario italiano

  • Formaggio — For|mag|gio [... madʒo] der; [s] <aus gleichbed. it. formaggio, eigtl. »Formkäse«> ital. Bez. für Käse …   Das große Fremdwörterbuch

  • Formaggio — For|mag|gio 〈[fɔrma:dʒo] m.; od. s, mag|gi〉 Käse [ital.] …   Universal-Lexikon

  • Formaggio — Italiensk for ost. Formaggi i flertal …   Danske encyklopædi

  • formaggio — {{hw}}{{formaggio}}{{/hw}}s. m. Alimento che si ottiene facendo coagulare il latte con caglio. ETIMOLOGIA: dal franc. fromage, ant. formage, dal lat. parl. *formaticum ‘(cacio) messo in forma’ …   Enciclopedia di italiano

  • Formaggio — For|mag|gio 〈[ ma:dʒo] m.; Gen.: od. s, Pl.: mag|gi [ ma:dʒı] ital. Bez. für〉 Käse …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

  • formaggio — pl.m. formaggi …   Dizionario dei sinonimi e contrari

  • formaggio —    (for MAHJ yoh) [Italian] Cheese …   Dictionary of foreign words and phrases

  • Formaggio d'alpe ticinese — Le Formaggio d alpe ticinese, en italien fromage des Alpes tessinoises, est un fromage d alpage suisse produit depuis le XIIe siècle qui bénéficie d une AOC depuis le 31 mai 2002[1],[2]. Sommaire …   Wikipédia en Français